En la cocina de Auxi

Aquí tenéis otra receta sacada de la Revista Patrones que os comentaba el otro día.Se trata de unos pastelitos de Jamón de pavo rellenos de puré de patatas y empanados. Los ingredientes son: 1 Huevo aceite de oliva pan rallado puré de patatas Jamón de pavo en lonchas gorditas ( yo compre un rulo y las corte).                                                       Modo de preparación   rebózalos en puré de patatas cúbrelos bien y deja un poco que se asiente el puré pásalos por el huevo batido y empánalos cúbrelo bien fríelos listos acompáñalos con lechuga cortadita y un poco de kétchup

      Hola !! hoy os traigo una rece ta doble de  pa tatas rellenas.Este plato es para   esos días que nos apetece currar en la cocina pues es bastante laborioso pero merece la pena . Carne picada,papas,ajo,cebolla,zanahorias,pimiento verde,huevo crudo,pan rallado,sal,especias y aceite. pela las papas y ponlas a cocer en agua con sal trocea los demás ingredientes tritúralos una vez triturados y ponlos a pochar en la sartén añade la carne picada cuando  estén las papas cocidas apártalas añade las pimientas a la carne ahora la sal escurre bien las papas machacalas bien ponlas en la palma de la mano ( recuerda  en la cocina manos limpias ;) ) rellena la papa con la carne cúbrela con mas puré de papa tienen que quedar a si bate el huevo pasa la papa por el huevo luego por el pan rallado parecen croquetas gigantes!!! fríelas en el aceite bien...

            La pota o calamar gigante es conocido también como "luras" en Galicia  es en realidad la sepia y se llama "choco" . Esta receta de papas con chocos es muy típica de las costas Andaluzas. 2 chocos,Patatas,aceite ,cebolla,ajos,tomate,pimiento verde,vino blanco ,pimentón dulce,laurel y sal trocea el ajo el pimiento y la cebolla  lava ,pela y trocea el tomate pon a sofreír la verdura limpia y corta el choco en tiras cuando este el sofrito añade una cucharada de pimentón las hojas de laurel , el vaso de vino blanco y la sal añade las tiras de choco déjalo cocer cuando este el choco medio blando añade las patatas limpias y cortadas a trozos ,tapa la olla y deja cocer cuando este tierno todo, aparta y emplata.