En la cocina de Auxi

 Puré de calabaza y revuelto de champiñones al ajillo con jamón serrano  para el almuerzo del último día del 2018 Pure de Calabaza         Ingredientes (2 personas):  1 rodaja de calabaza de 400 gr  1 patata (200 gr)   2 zanahorias   1 puerro   Aceite de oliva   Sal                                        Preparación: Corta la calabaza en dados. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de 1 centímetro. Limpia el puerro y córtalo  en rodajas. Pela la patata y trocéala como para guisar. Introduce todas las verduras en la cazuela, añade 2 cucharadas de aceite y sal a tu gusto. Tapa y deja cocer durante 20 minutos a fuego medio. Tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea. Revuelto de champiñones al ajillo Ingredientes (2 personas): 500gr de champiñones...

Hola!!! hoy os traigo otra receta fácil de hacer se trata de una  vichyssoise o crema de espárragos,   que es una variante de la receta tradicional francesa.   5 puerros   2 patatas   50 gr.de mantequilla   150 ml. de nata líquida   1 litro de caldo de pollo    Aceite de oliva  Sal   Pimienta Limpia bien los puerros, haciendo incisiones en cruz en el extremo más verde y lávalos bajo un chorro de agua.  Córtalos en rodajas.   Lava pela y corta las patatas en trozos. Rehoga el puerro en la mantequilla, teniendo  precaución de que quede blanco. Cuando esté blando añade las patatas y el caldo, la sal y la pimienta blanca molida y  ponlo a cocer durante media hora.  Machácalo  y déjalo enfriar. Una vez bien frío, lo pasamos por la batidora  junto con la nata.  Rectifica de sal si fuera necesario  y ya esta listo para servir . ...

Otra Receta de Cremas Ummm  como me gustan estas cremas de verduras , esta la he visto en el Programa  RobinFood (tele5)  se trata de una crema de Calabacín con Espinacas. Necesitamos : 400g De Calabacínes Espinacas 2 dientes de Ajo 1 Cebolla 1 litro de Caldo de Ave  2 Quesitos  Aceite de Oliva  Sal y Pimienta               Vamos a  Preparar la Receta !!! Pica el   ajo en láminas   ponlo a fuego lento con un chorro de aceite. Cuando empiecen a dorarse echa la cebolla, no hace falta que la piques muy fina luego se va a triturar, añade sal y deja pochar durante 10 minutos. Pela el calabacín ,corta en dados y añádelos a la cebolla pochada. Rehoga durante 5 minutos. Añade el caldo y deja cocer durante 20 minutos. Retira del fuego y   tritúralo   en la batidora. Añade un puñado de   espinacas   el queso   y vuelve a b...

Para hacer esta receta, ponemos los garbanzos en remojo la noche antes. Al día siguiente los enjuagamos y los ponemos a hervir en la olla exprés hasta que estén muy tiernos. Una vez listos,los ponemos en la batidora, con  el ajo, el zumo de limón la sal y unas cucharadas de agua.  Batimos bien hasta que tenga una consistencia suave. 200 gramos de garbanzos cocidos ,  1 diente de ajo , zumo de medio limón ,  aceite de oliva , 1 cucharadita de pimentón 1cucharadita de perejil y 1 de comino en polvo ,  sal.

Ingredientes para este Puré:   Un puerro una cebolla calabaza  zanahorias  guisantes una patata aceite de oliva sal pimienta  Sofríe la cebolla, con el puerro y el resto de los ingredientes (que cortamos en dados) en una olla y los cubriremos de agua . Añade sal y aceite de oliva. Cuece las verduras durante 30 minutos a fuego medio, menos de los guisantes que los incorporamos cuando falten 10 minutos para finalizar la cocción. Una vez transcurrido el tiempo quita un poco del agua y reserva, para ir añadiendo a tu  gusto y así conseguir la textura deseada. Bate añadiendo el agua de la cocción según vayas necesitando.

Este puré o crema de zanahorias lo preparo como la crema de calabacín pero si quesitos.Esta vez lo hice en la olla rápida con lo cual tarde solo 2 minutos en cocer la verdura. Viene muy bien para estos días de verano pues nos ayuda a activar la melanina de nuestra piel y ayudarnos a ponernos mas morenas. Zanahorias ,patatas,calabacines,aceite de oliva,agua y sal trocea la verdura  y rehógala unos minutos ,añade agua tapa la olla y deja cocer unos 2minutos aproximadamente una vez tierna aparta un poco de caldo por si te queda muy seco el puré pásalo por la turmix esto esta de muerte!!! decora con una hojita de perejil y .... a comerrr!!!

Ahora que están bajando las temperaturas nada mejor que esta crema de calabacín para entrar en calor,esta es con quesito pero si no os gusta el queso podéis suprimirlo.Es ideal para una cena ligera o como primer plato.  1 calabacín,1 cebolla,1patata,2 quesitos, aceite de oliva,pimienta negra,agua y sal lava,pela y trocea las verduras Rehoga las verduras con 1 cucharada de aceite añade agua sin cubrirlo, el calabacín es una verdura que aporta liquido durante la cocción agrega sal pimienta negra y deja cocinar a fuego medio hasta que este tierna pon las verduras en el vaso de la batidora,reserva un poco de agua de la cocción e incorporamos los quesitos bate hasta que adquiera la consistencia deseada,si os gusta más liquida sólo tenéis que incorporar el agua de la cocción que habíamos reservado  y ya esta lista para emplatar!! puedes servirlo en plato hondo o en un cuenco con unos picatostes para adornar.