En la cocina de Auxi

  Cómo hacer puré crema de calabacín paso a paso y muy fácil La receta  de crema de calabacín con verduras se hace en un momento y está deliciosa.                                               Ingredientes: 1 calabacín  1 apio  1 cebolla  1 zanahoria  1 patata  aceite de oliva  sal  agua                                                                     MIS VIDEOS Y RECETAS NO ESTAN PATROCINADOS. GRACIAS POR SEGUIRME.

Hoy hemos preparado un pisto para acompañar a unos filetes de cerdo al ajillo ,aunque hace algunos años publicamos una receta de pisto hoy hemos querido compartir esta que hemos subido a  nuestro instagram y esperamos que os guste . Ingredientes: 1 Pimiento rojo  1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 1 tomate  1 cebolla grande o 2 pequeñas 2 patatas 2 dientes de ajo Pimentón dulce Yo uso pimentón de la vega caceres Aceite de oliva Sal Preparación: En una cacerola añadimos un buen chorreón de aceite de oliva, cuando este caliente vamos agregando los pimientos que previamente habremos lavado y troceado,damos unas vueltas y agregamos las patatas y cuando se vayan poniendo blandas echamos la cebolla y el ajo picados añadimos el tomate el pimentón y sazonamos. Dejamos cocer hasta que este la verdura blanda apartamos y emplatamos .

 Puré de calabaza y revuelto de champiñones al ajillo con jamón serrano  para el almuerzo del último día del 2018 Pure de Calabaza         Ingredientes (2 personas):  1 rodaja de calabaza de 400 gr  1 patata (200 gr)   2 zanahorias   1 puerro   Aceite de oliva   Sal                                        Preparación: Corta la calabaza en dados. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de 1 centímetro. Limpia el puerro y córtalo  en rodajas. Pela la patata y trocéala como para guisar. Introduce todas las verduras en la cazuela, añade 2 cucharadas de aceite y sal a tu gusto. Tapa y deja cocer durante 20 minutos a fuego medio. Tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea. Revuelto de champiñones al ajillo Ingredientes (2 personas): 500gr de champiñones...

Aquí estamos!!! ufff cuantos días sin publicar nada , con tantas fiestas y mi nuevo negocio no he tenido tiempo de publicar nada , pero hoy traigo una receta muy original y como siempre súper fácil y rápida , se trata de un Salteado de Espárragos verdes con langostinos . Que seguro les gustara a tod2s.  Para esta receta vas a necesitar :   1 manojo de espárragos   250 g. de langostinos      1 cebolla pequeña      1 zanahoria          1 diente de ajo         1 cucharada de salsa de soja       1 cucharadita de azúcar      Acetite de oliva y  sal Preparación:  Empieza picando el ajo en laminas , cortando la cebolla en dados,  la zanahoria en  rodajas finas y los espárragos en trozos unos 4 / 5  cm desechando  la  parte mas gruesa ,ahora p ela los langostinos . En un cazo pon agua co...

Charo es una de mis compañeras del curso de Patrones y Costuras al que asisto, ella me dio una receta muy buena de alcachofas en salsa que podéis ver pinchando en el enlace  https://enlacocinadeauxi.blogspot.com.es/2014/01/alcachofas-en-salsa-de-pimientos.html  Y hoy os enseño como hacer este sofrito de verduras que esta buenísimo y sirve para acompañar platos tanto de Pescados como de Carnes.  Pues aquí vamos con el sofrito de Charo. Yo lo he preparado para acompañar unos filetes de Lomo . 1 puerro,1 pimiento verde y 1 rojo,1 cebolla y 2 dientes de ajo,aceite de oliva y sal como sofrito que es lo sofreímos en aceite de oliva  añadimos sal y ya lo tememos para acompañar nuestros platos. Yo voy a prepararlo también para hacer un guiso de carne de Pavo ,ya os contare que tal me salio . Saludos!!!!.

Esta semana Charo una compañera del curso me comento como prepara ella las Alcachofas  y se me a ocurrido preparar unas a mi manera. Hoy  me he pasado por la frutería a comprar algunas pero no tenían a si que me he dicho porque no prepararlas con alcachofas envasadas? lo se lo se No es lo mismo pero a falta de pan....  Dicho y hecho un bote de Alcachofas cocidas ,un pimiento verde otro rojo uno amarillo un par de dientes de ajo y vamos al tajo . trocea los pimientos y los ajos  sazona y ponlos a pochar en una cacerola con un poco de aceite de oliva cuando este la verdura blanda sácala para triturarla mientras en el aceite dora unas gambitas entonces agrega las alcachofas la verdura y deja cocer para que se mezclen los sabores .

  Así preparo yo las judías verdes con papas Para este plato tan sencillo y sano vamos a necesitar : (ingredientes para dos personas) 250 gramos de judías verdes 2 patatas 2 huevos 2 dientes de ajo pimentón al gusto aceite y sal  Pon a cocer los huevos y las papas con un poco de sal  Cuando las papas estén cocidas pélalas y córtalas en gajos grandecitos  En una sartén pon aceite y los ajos picaditos  Cuando estén dorados añade las judías dale unas vueltas y añade las papas un poco de pimentón y rehógalo todo. Sírvelo con los huevos cocidos. Hay muchas variantes de este plato como por ejemplo se le puede añadir taquitos de jamón serrano o de chorizo ,ya al gusto de cada un@ .

El pisto manchego, es básicamente un conjunto de verduras troceadas y fritas con tomate. El pisto se hacía sólo con pimiento y tomate aunque  se le pueden añadir verduras de todo tipo.Yo lo he preparado light. A si que no tienes escusa para prepararlo pues puedes hacerlo con las verduras que tengas en casa. Calabacín,berenjena,pimiento verde,pimiento rojo, tomates,zanahoria  y cebolla pon un poco de aceite en la sartén y añade la cebolla y el calabacín ve añadiendo los demás ingredientes lava y pela los tomates  ponlos en la picadora tritúralos cuando este la verdura blanda añade el tomate que hemos triturado remueve y sazona  y ya esta listo el pisto!!!

Esta receta es muy básica pero....por que no ponerla? Vais a necesitar: Champiñones laminados,gambas,ajos,aceite de oliva sal y por supuesto huevos cuece las gambas en agua hirviendo cuando estén mételas en hielo bate el huevo saca las gambas del hielo y pélalas pon en la sartén los champiñones añade las gambas sazona y añade perejil y el ajo luego los huevos batidos deja que cuajen ,y ya lo tienes.

   En estos dias de verano solemos tener invitados en casa ,si quereis sorprenderlos con algo diferente,os propongo estas milhojas de verduras con pocas calorías y fáciles de hacer!!!!. 1 berenjena ,1 calabacín, 2 tomates ,queso desnatado,aceite de oliva,pimientas,albahaca y sal lava y corta los tomates lava y corta la berenjena y el calabacin pon la berenjena en agua con sal para quitar el amargor escurre la berenjena y salpimienta  junto al calabacín saltea las rodajas de berenjenas y calabacines monta las milhojas alternando las rodajas de berenjenas calabacines tomate y el queso añade la albahaca ,rocía con aceite de módena y sírvelo .     Nota :esta receta también la he preparado usando queso de cabra .A mi me a gustado de las dos maneras .

                Salpimentadas y rebozadas quien se puede resistir a estas berenjenas f ritas . Y para acompañarlas un poco de Miel de caña.                                     berenjena,huevo,aceite,harina y sal corta la berenjena en  rodajas ponlas en agua con sal para quitarles el amargor bate el huevo sécalas con papel de cocina pásalas por el huevo batido por la harina cuando estén todas harinadas fríelas en aceite caliente y no muchas a la vez ponlas en papel de cocina para que absorban el aceite listas como aperitivo o guarnición.