Algunas veces vamos a la carnicería y nos abemos que tipo de c arne comprar en el caso de la ternera podrás comprobar que se divide en varias partes y es importante saber que partes de la ternera van bien para usar en las diferentes recetas que queramos preparar.En la siguiente lista que encontré en ,trucos y cocinas te explica cada una de las partes para que tengas claro lo que tienes que pedir a tu carnicero según la receta que quieras hacer . E spero os sea de utilida d. 1 - Lomo. El lomo de ternera tiene una carne blanda, jugosa y sin nervios. Es la parte usada para bistecs y entrecots para asar, para la parrilla o para hacer en el horno. Es recomendable dejar un poco de grasa y no hacer la carne demasiado. 2 - Babilla. Es una carne de buena calidad, sin grasas y con pocos tejidos nervios. Muy apropiada para guisos de cocción lenta o hacerla filetes para asar o a la plancha. 3 - Cadera o rum-steack. Pequeña parte situada junto a la parte ...
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